Riba na Gradele

http://hr.wikipedia.org/wiki/Riba_na_gradele

Riba na gradele je tradicionalni način spremanja ribe na hrvatskoj obali Jadrana.

Riba, koja se osuši od suvišne vlage, položi se na rešetku prethodno jako ugrijanih gradela (rešetkasti roštilj sa žarom od drva ili ugljena), te se tijekom pečenja premazuje ruzmarinom nakvašenim maslinovim uljem. Kad je riba pečena, posloži se na pliticu još uvijek mekana i vruća te se prelije posebnom mješavinom domaćeg maslinovog ulja, octa, sitno sjeckanog češnjaka, peršina, soli i papra.

Uz ovo jelo tradicionalno se pije domaće vino. Stara dalmatinska izreka kaže da riba tri puta pliva: prvi put u moru, drugi put u ulju, a treći put u vinu.

kako na Wiki tako i u Konobi Škojera.

Važno: dobra vatra i žar pod gradelama, naravno gradele i Svježa riba.

Najvažije: Majstorica od gradela, Goranova mama Amira.

Dobar tek!